－《健康ｅ把抓》 喝水保健康‧喝好水運動 －

       前陣子還正在思考，曾幾何時家裡的回收袋內開始裝滿了各式各樣的飲料瓶子，大大小小，無論是寶特瓶裝的，還是鐵鋁罐，抑或是飲料店的塑膠杯，午後的辦公室桌上似乎都會放著一杯飲料，總覺得好久沒有一整天都好好地喝喝水了。
       正當思考著這問題時，新聞就剛好爆出了起雲劑(註1)風波，這次的事件影響之廣泛，也不禁讓我思考，看來真是該好好喝水的時候了！                                        (上班族小白領的心聲)

 引用自【聯合報/記者徐如宜、中央社/高雄報導】2011.05.27 04:45am

       塑化劑事件還在擴散，不知有多少飲品、食品受到影響。財團法人環保媽媽環境保護基金會重新推動「喝白開水運動」，呼籲民眾正視健康，喝白開水才是正道。消費者文教基金會呼籲政府應啟動善後機制，清理市場並考慮兒童體檢，以及早補救。

 林口長庚醫院毒物科主任林杰樑說，兒童青少年的生殖系統尚未發育成熟，對塑化劑DEHP的毒性更敏感，因此天天喝運動飲料或吃保健食品的青少年，應考慮去檢驗精蟲，政府也應評估兒童體檢的可行性，對男童檢驗睪固酮，女童檢驗黃體成長激素或動情素。

 消基會董事長謝天仁建議，父母應等食品安全資訊清楚明朗後，才讓家中小朋友繼續服用保健食品。他也呼籲食品業者，光道歉是不夠的，應嚴加把關選用的原料，而非出事再道歉了事，尤其對兒童食品要求得更高，只要有疑慮就不能使用。

環保媽媽環境保護基金會董事長周春娣指出，到目前為止，政府所有的措施，只是要求所有涉及的貨品下架，廠商只是道歉、回收，消費者處於弱勢。基金會廿一年前開始推動垃圾分類資源回收運動，從回收的廢瓶罐，發現學童、年輕人習慣以高糖分、高熱量的飲料當日常飲品，長期下來會損害健康，因此十八年來，結合董氏基金會，推動「喝白開水運動」，拒絕垃圾飲料。

「現在正是再推一把『喝白開水運動』的時機！」周春娣表示，消費者擔心飲料含高糖分、高熱量、色素、人工香料，更添加環境荷爾蒙DEHP致癌物，大家不如喝白開水，健康又省錢。

 註1：起雲劑
Q：什麼是起雲劑？
A：起雲劑是一種合法的食品添加物，加在飲料、果醬等食品中，可使內容物看起來濃稠，讓消費者有「用料豐富」的感覺。

Q：調配起雲劑的材料內容？
A：常見製作起雲劑的原料，有棕櫚油、阿拉伯膠、乳化劑等；而依照不同廠商對於起雲劑的配方需求，還會斟酌添加香料與澱粉之類的增重劑。

Q：起雲劑製作方法？
A：將粒狀或粉狀的阿拉伯膠與適度的水混合後加溫→加入棕櫚油→「雲霧」雛形出現→視需求添加所需香料，及澱粉之類的「增重劑」，以確保所調配出狀似「雲霧」的起雲劑，能均勻、穩定存在→倒入「乳化劑」，使內容物達到「乳化融合」；可讓食品出現濃稠感，以增加賣相。

Q：起雲劑常用於哪些食品中？
A：運動飲料、濃縮果汁、茶飲、酵素粉、優格粉、果凍、果醬與嚼錠等食品中。

Q：優質與劣質起雲劑的價差？
A：優質的起雲劑，必須全以食品級材料調配，無法被人體吸收的工業用原料，整體價格比食品用便宜兩成，不肖業者為節省成本，容易以工業原料混充其中，以DEHP塑化劑取代成本貴五倍的棕櫚油，就是其中一例。

（諮詢／國立清華大學化學系教授凌永健， 整理／陳俐君）